L'Analisi nutrizionale svolta dal Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino su quattro ecotipi del pregiato Peperone di Carmagnola, Quadrato, Quadrato Allungato, Trottola e Corno di Bue, confermano le proprietà benefiche del Peperone di Carmagnola. Minimo contenuto di sodio e ricca presenza di Vitamina C.
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