Quella del cherimoya è una pianta ad arbusto sempreverde, di modeste dimensioni (massimo 7m di altezza). Le foglie sono alterne, semplici, lanceolate, lunghe circa 7-15cm e larghe 6-10cm. I fiori della cherimoya sono raggruppati e di piccole dimensioni (2-3cm), con sei petali di color giallo-marrone, talvolta macchiettato di viola alla base.
Il frutto della cherimoya è ovale, lungo 10-20cm e largo circa 7-10cm; le dimensioni sono pressappoco quelle di un pompelmo. La buccia è liscia e solo leggermente tubercolata. La polpa del cherimoya è bianca, di consistenza cremosa e possiede in dispersione numerosissimi semimarroni facilmente removibili.
Le caratteristiche organolettiche e gustative sono eccellenti, anche grazie al gusto tipicamente dolce. Il sapore complessivo somiglia ad un mix di banana, ananas, papaya, pesca e fragola.