La cassava è una radice ricca di amido originaria dell'America tropicale e si è diffusa in tutto il mondo grazie alla sua adattabilità a diverse condizioni climatiche. È una fonte essenziale di carboidrati, vitamine e minerali ed è particolarmente preziosa per le comunità rurali che dipendono da essa come alimento base.
La cassava è una coltura che ha una storia ricca e significativa. Ha radici antiche che affondano nella cultura e nell'agricoltura di molte nazioni. Questo tubero ha svolto un ruolo cruciale come alimento per le persone, ma è anche stato usato per scopi industriali, come la produzione di farina, amido e addirittura bioplastiche. La sua elevata concentrazione di energia e nutrienti lo rende una scelta ideale per coloro che cercano di seguire una dieta sana ed equilibrata.