Proprietà del KaleIl cavolo riccio è una miniera di sali minerali: contiene elevate quantità di potassio, di calcio e ferro. Tra le vitamine, troviamo acido ascorbico (vitamina C), carotenoidi (pro vit. A) e folati. Il cavolo riccio è anche ricco di fitosteroli e polifenoli, potenti antiossidanti, e molte purine.
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